農産部のブログ

たのくら会（福岡県）鳥越さん「暑い日が続いておりトマト、ミニトマトともに豊作です。有機栽培をしており、土作りからとてもこだわって作っております。『うまみ』のある美味しいトマト、ミニトマトになっています。トマトはお肌にもいいとされるリコピンを含んでいるのでたくさん食べてください。」

◎トマトあれこれ◎

トマトの赤い色素に含まれているリコピンは、有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの予防効果があるといわれています。独特の風味は、魚や肉の臭みを消し、旨味を増してくれます。

こんにちは。

私は佐賀県唐津市で青しそを生産している農援隊の麻生です。

今回は、私の青しそ栽培の特徴を紹介したいと思います。

まずは土作りです。

土作りはまず土の状態を知ることから始まります。土壌分析をしてもらい、今の畑の状態を毎回数字で見ます。人間で言えば健康診断のようなものです。そして、その時の状態に合った肥料を必要な分、畑に入れるようにしています。健康的な野菜を育てるのには、健康な土が大事です。過剰な肥料は周囲の環境までも崩してしまいます。

次に種・苗です。

私の家では３０年以上前から青しその栽培をしていますが、ずっと自分たちで種を取り、苗を作っています。品種改良された苗を購入すれば手間もかかりませんが、私は在来種特有の特徴を大事にし、守り続けたいという思いから、自家採種、自家育苗を行っています。

また、包装にも特徴があります。私の青しそは空気を入れて膨らませたパッケージで出荷しています。膨らんでいることで、空気が青しそを守ってくれるクッションになります。大切に育てた青しそを、美しい状態で組合員の皆様にお届けするためのアイデアです。

ぜひ、私の作った『青しそ』を食べてみてください。

◎青しそあれこれ◎

独特の香りに高い抗菌作用と防腐効果があることは知られていますが、栄養も豊富で、カロテン・ビタミンＢ２、カルシウムもたくさん含まれています。

佐伊津有機農法研究会（熊本県）明瀬さん「レッドオニオンは、サラダ用（生食）の品種です。スライスして少し水にさらし、レタス等と混ぜて食べるとおいしくいただけますよ。沢山のご利用をお願いします。」

長芋のオリーブオイル炒め　レシピはこちら↓

https://www.greencoop.or.jp/recipebox/1745-02/

とろろ汁on麦飯　レシピはこちら↓

https://www.greencoop.or.jp/recipebox/%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%82%8D%E6%B1%81on%E9%BA%A6%E9%A3%AF/